里芋とアスパラガスの石狩鍋風
uki345 @cook_40054866
今が旬の里芋を北海道石狩鍋をイメージして味噌豆乳ソースで絡めました☆ホクホクでこく＆まろ♡
このレシピの生い立ち
里芋をメインにしたレシピを作ろうと、冷蔵庫を見て食材とメニューが決まりました♬
アプリでひらく作り方
- 1
◇を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 2
里芋は電子レンジ1000wで３分加熱し、皮を剥き食べやすい大きさに切る。
- 3
アスパラガスは軸から６〜７cmまでピーラーで皮を剥き、さっと茹でて５cm長さに切る。
- 4
鮭は食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋に昆布だしと酒を入れて火にかけ、２・４を入れて里芋が柔らかくなるまで約５分煮込む。
- 6
味噌と豆乳を合わせ５に入れる。一煮立ちしたら、アスパラガスを加えてざっくりと混ぜ合わせるる。
- 7
火を止めて１を回し入れて混ぜ合わせ、ごく弱火でお好みのとろみをつける。
- 8
器に盛り、ブラックペッパーやパルミジャーノ、亜麻仁油をかけたら出来上がり☆
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を先に作っておくのは、片栗粉の粒子一つ一つにしっかり水を吸収させ、ダマになるのを防ぎます。
里芋は生から向いても良いですが、電子レンジで加熱すると、かなりの時短になります！
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