切り干し大根でジューシー卵焼き

切り干し大根を20〜30分浸して戻し、ざるに上げて水気を絞って食べやすく切ります。ネギは小口切りに。

フライパンにごま油を中火で熱し豚ミンチを炒めます。色が変われば切り干し大根、酒大1/2、しょうゆ、塩コショウを加えます。

ボウルに卵を割りほぐし、2とねぎ、酒大さじ1/2と塩コショウ少々を加え混ぜます。

フライパンを拭き、サラダ油を中火で熱し3を流し入れて弱火にし蓋をして5〜7分焼き色がつくまで焼きます。