春色ふわっ＊ほうれん草とベーコンの卵とじ
ukulele大好き @cook_40055391
ノンオイルでもしっとり、時間が経っても水分が出ないのでお弁当にもおすすめです♡
このレシピの生い立ち
マヨネーズは炒め物によく使っています、水溶き片栗粉は錦糸卵に入れると破れにくく焼けるのをヒントに思いつきました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
根元を中心に流水で泥を洗い流します
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- 2
根元は火を通しやすいように切り込みを入れます
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- 3
鍋底の広いフライパンなどに高さ１/３ほど水を入れ沸騰します
※湯は少な目で大丈夫、ひっくり返し短時間に茹でるので -
- 4
根元から入れます
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- 5
3～4分茹でます
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- 6
流水で冷まします
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- 7
根元をそろえ絞ります
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- 8
好みの長さに切ります
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- 9
水溶き片栗粉を作ります
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- 10
⑨に卵とマヨネーズも入れます
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- 11
軽くほぐします
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- 12
フライパンにマヨネーズを絞り、ベーコンとほうれん草を炒めます
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- 13
塩コショウします
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- 14
卵液を入れ半熟状になったら大きく混ぜます
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- 15
均一に火が通れば出来上がりです
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- 16
冷まして撮影、水分は出てません
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コツ・ポイント
＊マヨネーズ効果＊
①炒め油の代わりに使え味付けにもなります
②卵とじがフワッと黄身色鮮やかに仕上がります
＊水溶き片栗粉効果＊
①加熱すると水分を抱き込んで糊化するのでしっとりして流れ出ません
糊化：のり状
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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