材料を揃える。

フライパンに薄切りにしたソーセージを並べます。

茄子は5センチぐらいの拍子木切り、人参やピーマン、玉ねぎは大きさを揃えて切る。ソーセージの上に乗せます。

塩麹を回しかけ、最後にもやしを乗せます。
野菜から水が出るので軽く酒を振って蓋をします。

中火で5分蒸して、蓋を取り水分を飛ばすように炒めます。
皿に取り分け好みでポン酢をかけていただきます。