百合根は洗って一枚づつはがして水で洗い根は切る。水で取れない部分は切るか剥き取る。内側の大きさ、形がなるべく同じものを

使う。
エビの背ワタ、腹ワタを取り除き、小鍋で、塩を入れて１分～１分半茹でる。茹でたらフードプロセッサーで小さくする。

この時あまり小さいとエビだとわからないので少し大き目のを取り除いておくのも良いかもしれません。

トルティーヤ粉に小麦粉、塩、水、油を入れてこねる。少ししたらエビを入れてさらにこねる。８等分にする。まな板にラップを

大きくしいて、１つずつ丸く伸ばしていく。直径９～10ｃｍ位まで伸ばす。
フライパンにあぶらを入れず焼いていく。両面に焦げ

色がつくまで８枚焼く。
玉ねぎをフードプロセッサーで細かくする。フライパンにバターを入れて炒める。しんなりしたら、百合根

を入れて、塩と胡椒を加える。百合根を透き通るまで炒めるたらバター炒めは完成。アボガドを半分にして、小さく切る。

はじめに焼いておいたエビ入りトルティーヤを２枚重ね、その上にバター炒めとアボガドをのせたら完成。