野菜ジュースで簡単♪冷や汁風スープごはん
＊minachi＊ @cook_40094912
火を使わずに、野菜ジュースを使った簡単冷や汁風のスープごはん。暑い季節にさらさら美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
野菜ジュースをお料理に使うのが好きで、キリンさんのレシピコンテストがあるのを知って久々に新しいレシピをと考えました♪
夏にむけて、さらさらと食べられる冷や汁を野菜ジュースでアレンジしてみました。
野菜ジュースで簡単♪冷や汁風スープごはん
火を使わずに、野菜ジュースを使った簡単冷や汁風のスープごはん。暑い季節にさらさら美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
野菜ジュースをお料理に使うのが好きで、キリンさんのレシピコンテストがあるのを知って久々に新しいレシピをと考えました♪
夏にむけて、さらさらと食べられる冷や汁を野菜ジュースでアレンジしてみました。
作り方
- 1
茄子はヘタの部分を切って、ピーラーで縦に三本皮をむきラップに包む。電子レンジで1分半程加熱して冷水で冷やし適度に切る。
-
- 2
きゅうりは薄く輪切り、みょうがは縦半分に切ってきざむ。生姜は輪切り4-5枚分を千切りにする。
- 3
①と②にぽん酢・胡麻油を加えて和えておく。
-
- 4
野菜ジュースに●の材料を加えてよく混ぜ合わせて、③を加えて和える。
-
- 5
器にごはんを盛って、④をかけて、彩りにカラフルミニトマトを適度に切ったものといりごまを散らして完成。
-
コツ・ポイント
野菜ジュースにめんつゆと味噌を加えたところに、野菜に和えたぽん酢と胡麻油が加わってしっかり味になります。生姜とみょうがの香りもいいアクセントになっています。
お好みで大葉を加えたり、ラー油を加えてピリ辛にしても美味しいです♪
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