猪(しし)肉すき焼き
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた平成28年11月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
新盛町にある獣肉処理加工施設「猪鹿工房 山恵（いのしかこうぼう やまけい）」の櫻井さんに、猪肉を使った一押しレシピを教えていただきました。
猪(しし)肉すき焼き
【広報とよた平成28年11月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
新盛町にある獣肉処理加工施設「猪鹿工房 山恵（いのしかこうぼう やまけい）」の櫻井さんに、猪肉を使った一押しレシピを教えていただきました。
作り方
- 1
猪肉は薄切りに、白ネギは斜め切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、飾り切りをする。
- 2
エノキも石づきを切り落とし、ほぐしておく。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 3
糸コンニャクは食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で茹でる。
- 4
昆布はふきんで軽く拭き、水と一緒に鍋に入れる。沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止める。
- 5
かつお節を加えて1～2分間おいたら、ざるやふきんでこす。
- 6
だし汁に★を混ぜ合わせ、割り下を作ったら鍋に入れ、猪肉、野菜などの順番で煮ていく。
- 7
猪肉に火が通るまでしっかり煮たら完成。シメにうどんを加えると、最後までおいしく召し上がれます！
コツ・ポイント
市内で年間約２千頭が防除されているイノシシ。イノシシを有効活用しようと設立されたのが、獣肉の解体・加工や販売を行う「猪鹿工房 山恵」。適切に処理された猪肉は臭みもなく、低カロリー、高タンパク、豊富なコラーゲンと美容や健康の強い味方です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18196253
