さつまいもを2cm程度の輪切りにして鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。
皮をむきボールに入れてつぶす。

鍋に砂糖、生クリーム、バターを入れ砂糖とバターが溶けるまで弱火で加熱する。

1のボールに2をいれゴムベラ等で混ぜる。

綺麗に混ざったら卵黄を入れてよく混ぜる。

パイで包んだら溶き卵を刷毛で塗り、余熱したオーブンで180℃で20分程焼いたら完成。

さつまいもを半分に切り、中身をくり抜いて5をなかに入れて焼くのもおすすめです。