長なすは縦に半分にする。長さを4等分に切って皮目に切り込みを入れる。水にさらす。

椎茸の軸を取って大きいなら半分にする。ねぎは小口切りにする。合わせ調味料を作っておく。

フライパンに多めの油を入れてなすを両面焼く。椎茸も入れて両面焼く。

しっかり焼いたら合わせ調味料を入れて2〜3分煮る。器に入れてねぎを散らす。