青ネギは、みじん切りにしておきます。卵1個を割ってボウルに入れる。もう1個は、白身だけをさきほどの卵に入れ黄身は別に。

鍋に、麺つゆを入れ、煮たってきたら、揚げ玉を入れる。ボウルの卵を溶きながら流し入れる。

半分位、火が通ったら火を止める。

丼に、ご飯を入れ③を乗せ、真ん中に黄身を置く。周りにネギを散らして、黄身にゴマと海苔で顔をつけたら出来上がり。