みりんを鍋に入れて火にかける。沸騰したら醤油を入れてだし汁を入れる。くつくつすれば、火を止めて冷ます。

沸騰したお湯におくらを１分湯がき冷水で冷やす。

お蕎麦も、沸騰した湯で２分湯がきザルにあげる。

器に蕎麦を入れて、だし汁をかける。
山芋を摩り下ろし蕎麦の上にかける。
おくらを輪切りにし、のせる。