ゴーヤは縦半分に切って種と中の白い部分を綺麗に取り除き、薄切りにして軽く塩をし、暫くしたら水で洗って水気を切っておく。

舞茸は手で細かく裂いておく。フライパンにごま油を入れて1を炒め、次に舞茸を入れて更に炒めます。

味噌を入れて全体に馴染ませて、ポン酢を入れて軽く混ぜれば完成です。