失敗なし♪ポーチドエッグの作り方
お酢を使って失敗なし♪のポーチドエッグです
このレシピの生い立ち
ポーチドエッグが大好きなので
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- 1
厚手で少し浅めの鍋に水を5センチ～7.5センチ入れる。お酢を大匙1.5くらい入れる (水1リットルに酢大1.5
- 2
中火にかける←沸騰しないように気を付ける
- 3
、黄身を壊さないように卵を割ってちいさなボウルに入れる。卵ひとつにつき1つずつボウルを用意して割りいれていく
- 4
鍋の中のお湯が沸騰に近づいたら、ボウルの一つを手にもって、お湯の表面に近づけ、そっと卵を滑らせるようにお湯に入れる
- 5
卵はやさしく入れる。すると卵の形がきれいなままお湯に入る
1分後、やさしくお湯を動かす(卵が鍋の底に引っ付くのを防ぐ) - 6
お湯がぶくぶく来そうになったら火を弱める
大き目の卵一つの場合、3分このまま白身が固まるまで待つ - 7
硬めの黄身が好みの場合、5分間待つ
穴あきお玉で卵をすくい、指でその硬さを確認する - 8
キッチンペーパーに乗せて、水分を少しふき取る
多くの量を作るときは、ぬるま湯かぬるいスープに入れておく
コツ・ポイント
あくまでもやさしく～♪
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