無花果とメープル粒ジャムのベーグル
プチプチとむぎゅむぎゅ食感にメープルの甘い香りも絡まった美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
いちじくの食感でベーグルを食べたかったので。
無花果とメープル粒ジャムのベーグル
プチプチとむぎゅむぎゅ食感にメープルの甘い香りも絡まった美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
いちじくの食感でベーグルを食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは1粒を4～6くらいにカットしておく。
-
- 2
イーストver.
HBに☆印の材料を入れ、レーズンありでスタート。
滑らかになったら停止。
無花果はポイント参照。 - 3
分割して乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
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- 4
生地を細長く伸ばし、メープル粒ジャムを5g乗せ、海苔巻の要領で巻き込み・・
-
- 5
巻き終わりはきっちりとくっつける。
クルクルと転がして20センチ位に伸ばす。 -
- 6
片方を平らに潰す。
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- 7
もう片方の端を包みしっかりくっつける。
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- 8
2倍または2倍弱くらいになるまで二次発酵させる。
-
- 9
二次発酵が終了したらオーブンを210度に温める。
- 10
沸騰させないように湯を沸かし、砂糖を入れて片面30秒づつ茹でる。
-
- 11
オーブンを190度に下げて15～17分焼成する。
時間は調節して下さい。
焼き上がったらクーラーに乗せてさます。 - 12
食べる時は温めると中のメープルがトロ～っと溶けて美味しくなります✿
-
- 13
自家製酵母ver.
バターといちじくは残し☆印の材料をHBに入れる。粉っぽさがなくなり全体的に馴染んでくるまで捏ねる - 14
生地の様子をみてバターを入れる。バターが全体に廻ったらいちじくを入れ、滑らかになるまで捏ね、生地が出来たら停止させる。
- 15
分割して乾燥させないようにして20分のベンチタイム。
以下イーストver.の手順4から同じ。 - 16
ホシノ酵母ver.
自家製酵母ver.と同じ。 - 17
無花果を使ってこちらは無花果と胡桃のスティックパン。
ID:17844611 -
- 18
こちらは同じ材料で簡単な成形パンです。
ID:18199190 -
- 19
こちらは中に無花果とクリームチーズ入り✿
美味しいですょ☆
ID:18210503 -
コツ・ポイント
いちじくはレーズン入れに入れますが、全部入らない場合は、レーズン投入時に忘れずに入れて下さい。
自家製酵母の場合は酵母の硬さによって水分量を調節して下さい。普段の生地状態の少～し硬めくらいな感じです。
つくれぽ
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