大根は皮を剥き面取りをする。表面に薄く隠し包丁を入れる。

圧力鍋に大根と被るくらいの水と砂糖大さじ１（分量外）を入れて高圧に設定し火にかける。

※砂糖は味の浸透を良くするために入れます。味を付ける目的では無いので濃度は気にせず大丈夫。

２に圧力がかかったら弱火で５分煮ます。煮終わり圧力が無くなり蓋が開けれる様になったら煮汁を捨て、水分を切る。

バット等に大根を並べ、みりんと醤油をかけて、たまにひっくり返して味を全体に付ける。

※冷えるときに味が滲み込むので、出来るだけしっかり冷やすのがコツ。時間が無いときは粗熱が取れるまで調味料に漬け込む。

フライパンを熱してバター半量を溶かしにんにくを加え香りを出した後、大根を入れ両面に焦げ目が付くまで焼く。

焦げ目が付いたら漬け汁を加えて絡めながら水分を程好く飛ばす。仕上げにバターの残りを入れて溶けたら全体に絡める。

お皿に盛り付け、お好みで薬味を乗せて完成。