茄子を1cm角くらいに切り、濡らしたクッキングペーパーで包んで、電子レンジ500wで約3分加熱する。

加熱した茄子と、
麻婆茄子、
別添辛味油を混ぜ合わせておく。

ボールに豚ひき肉、塩、あらびき黒胡椒、ナツメグパウダーを入れる。

写真のように、ひき肉が糸を引き、粘りが出るまで、よく混ぜ合わせる。

手順4のようにしっかり混ぜたら、
卵液、パン粉、玉ねぎのみじん切りを加えてさらによく混ぜ合わせる。

人肌程度のぬるま湯で、ライスペーパーを戻す。

ライスペーパーで、手順2で合わせておいたものを液漏れしないよう包む。

手順5の具材を2等分し、手順7の包みを中種として小判形に整え、中心を少し凹ませる。
サラダ油を熱したフライパンに並べる。

両面に焼き色
(中火で2分、ひっくり返して1分)がついたら、和風ソースの材料を入れて、軽く混ぜる。

クッキングシートで作ったフタをして、中火で約15分煮込んで、中まで火を通す。

煮込み終わったら、水分が飛んで、大根おろしにもしっかり火が通りました。
1つのフライパンでやることで肉汁を逃がしません。

大葉と大根おろしも添えて、
器に盛り付けてできあがり♪