作り方
- 1
春菊は5㎝程度に切り塩少々を入れた湯でサッとゆでます。
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- 2
冷水にとって冷ましたら水分をよく絞ります。
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- 3
胡桃を粗くつぶします。ビニール袋を使うと便利です。
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- 4
③の胡桃に砂糖・醤油を加えて混ぜ合わせます。
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- 5
④のタレに②の春菊を加えてしっかり和えれば完成です。
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コツ・ポイント
胡桃は小さのめのビニール袋などにいれ、すりこぎ等を使って上から叩くと、綺麗につぶれます。
ビニールにそのまま調味料と春菊を入れて合わせれば洗い物が減ります。
春菊の固い茎の部分は縦割りにして細くしたり、穂先より茹で時間を長めにしたしてね。
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