【野菜】春菊の胡桃和え
松戸市 @cook_40280902
春菊が苦手な人にもおすすめの、あと引く美味しさを体験してください。
このレシピの生い立ち
食育ボランティア松戸が開催した講習会（2019）のメニューです。「体に優しい和食～身近な食材で素材を味わふ～」をテーマに実施。食材の味を生かしたメニュー作りを心掛けました。
【野菜】春菊の胡桃和え
春菊が苦手な人にもおすすめの、あと引く美味しさを体験してください。
このレシピの生い立ち
食育ボランティア松戸が開催した講習会（2019）のメニューです。「体に優しい和食～身近な食材で素材を味わふ～」をテーマに実施。食材の味を生かしたメニュー作りを心掛けました。
作り方
- 1
胡桃は、フライパンやトースターで軽く焼いてから、３㎜ぐらいに刻む。
- 2
人参は細切り（１～２㎜幅）にする。
- 3
春菊はよく洗い、人参と一緒に茹でてザルにとり、水にさっとさらす。
- 4
春菊を取り出し、水気をよく絞り、４㎝長さに切る。人参はザルにあげて水気をきる。
- 5
ボウルに砂糖と醤油を入れてよく混ぜ合わせる。春菊、人参を加えて和え、味をなじませる。
- 6
１の胡桃を加えて、さらに和える。
コツ・ポイント
【１人あたりの栄養価】エネルギー52キロカロリー たんぱく質2.1ｇ 脂質3.6ｇ 炭水化物4.2ｇ カルシウム68㎎ 鉄1.0㎎ 食塩相当量0.4ｇ
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