オータム菜を洗って3～4cmのざく切りにする。

エビが殻付きの時は殻と背わたを取っておく。よく洗って水気を切っておく。

ひらたけを食べやすい量に房を分けていしづきの部分は取っておく。

温まったフライパンに油をひき、油が温まったら、オータム菜の茎の部分、ひらたけを入れてひと混ぜする。

次に残った葉の部分とエビを入れて塩コショウし、フタをして2分くらい蒸らす。

2分後フタをとり、混ぜる。エビが半透明から白くなっていればしょう油を回し入れ、混ぜて出来上り。