材料Aをヘラで混ぜたら取り出して、手から離れる位までこねる。丸く伸ばしゴマを載せて更に混ぜ込む。30～40分一次発酵。

ほうれん草は根元を落とし、牛蒡は皮を包丁の背で削いで細い千切り。キャベツ、ほうれん草を塩茹でして取り出し、牛蒡を茹でる。

キャベツ、ほうれん草は2cm角に切る。野菜は全て搾っておく。ツナ缶の汁気も絞っておく。