深鍋でお湯を沸かし鰹節でだしを取ります。その間に生姜は千切りにして、豚肩ロースは塩と胡椒で下味を付けておきます。

1.に醤油、味醂、日本酒を混ぜたもの、砂糖、千切りにしておいた生姜を入れて一煮立ちさせます。

3.を火を止めてからタッパーに移し換え、保冷バッグに入れるかまたは新聞紙でくるんで2時間寝かせます。