ペルシャ風ロールキャベツ
お米、レンズ豆を加えたボリュームたっぷりのロールキャベツです。これだけでお腹がいっぱいになります。
このレシピの生い立ち
加熱調理に向いたサボイキャベツが手に入ったので作った。ちょっと手間はかかるが美味しいので好きです。
参考レシピ：
家庭で楽しむ ペルシャ料理 レザ・ラハバ 河出書房新社
ロシア風ロールキャベツ（ガルブツィ） ユリア・ヴェッチノワ
ペルシャ風ロールキャベツ
お米、レンズ豆を加えたボリュームたっぷりのロールキャベツです。これだけでお腹がいっぱいになります。
このレシピの生い立ち
加熱調理に向いたサボイキャベツが手に入ったので作った。ちょっと手間はかかるが美味しいので好きです。
参考レシピ：
家庭で楽しむ ペルシャ料理 レザ・ラハバ 河出書房新社
ロシア風ロールキャベツ（ガルブツィ） ユリア・ヴェッチノワ
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは芯をくり抜き丸ごと茹でておく。
- 2
タイ米、レンズ豆はそれぞれ茹でて水切りしておく。
- 3
フライパンに炒め油とバターを入れ、玉ねぎを炒め、軽く色づいたらひき肉、パセリ、香辛料を加え炒める。
- 4
火から下ろし他の具材を加え混ぜ合わせキャベツの葉の芯も厚いところはそぎ落とし刻んで加える。
- 5
キャベツの葉を大、小２枚を重ねて具材を挟んで巻く。
- 6
フライパンに油をしきキャベツの表面に焼き色を付ける。
- 7
鍋で玉ねぎ人参を炒め、軽く色づいたらにんにく他の材料を追加して炒め合わせキャベツの茹で汁を加え煮込む。
- 8
味を調えてからロールキャベツを加え３０～４０分煮込む。
- 9
器に盛り付けたら、パセリを散らし、イタリアンパセリをかざり、サワークリームを添える。
コツ・ポイント
いつもは具材にレーズンも加えている。ソースにサフランを加えるとより本格的になる。今回は加えてないが、固形ブイヨンを加えて煮込むと更に味に深みが出る（加えなくても十分美味しい）。
キャベツは２枚重ねて巻くと具材がこぼれにくくなる。
つくれぽ
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