◆鶏肉
たっぷりのお湯を沸騰させたら火をとめ、鶏肉を入れてフタをし30分置く。

別の鍋にA（漬け地）の材料をすべて入れて加熱し、しっかり沸騰させたら火をとめて冷ます。

2の漬け地に1の鶏肉を漬け込み、4～24時間程度、冷蔵庫に入れておく。

漬け地から取り出したら水分をよくふき取り、拍子木切りにする。

◆たれ
B（白練りごま・酢）をよく混ぜる。

別のボウルでCの材料をすべてよく混ぜ合わせる。

4・5（たれの材料すべて）をよく混ぜ合わせる。

◆きゅうり
細切りにする。

◇盛り付け
鶏肉・きゅうりを器に盛り、たれをかける。