鶏もも肉はフォークで穴を開け、ねぎの青い部分、生姜、塩と一緒に鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。

煮立ったら弱火にして5分起き、火を止めて蓋をして冷ます。皮を除いて手でほぐし、茹で汁を適量かけて揉み込む。

きゅうりは細切りにし、トマトはスライスする。【A】を混ぜ合わせる。

器にきゅうりを敷き、トマト、<2>を盛って【A】をかける。