イワガラミを洗い、土を落とします。ざるで水を切っておきます？

フライパンを火にかけ、バターを溶かしてイワガラミを入れます。葉がしんなりしたら火を止め、ポン酢をまわしかけます。

菜ばしでよく混ぜてから小皿に分けたら、エゴマを散らして出来上がり。