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新じゃがのジュリエンヌフライ♪
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新じゃがのジュリエンヌフライ♪-レシピのメイン写真

新じゃがのジュリエンヌフライ♪

まんまちゃん♪
まんまちゃん♪ @cook_40080074

水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
ドラマ【天皇の料理番】で主人公のぺテ(佐藤健くん)の包丁さばきにうっとり~♪
作ってみたくなりみようみまねでやってみました。

水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
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新じゃがのジュリエンヌフライ♪

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水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
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水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
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材料

  1. 新じゃがいも 2~3個
  2. 揚げ油 適宜
  3. 塩 少々
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作り方

  1. 1

    じゃがいもの皮をむき細い千切りにする。
    フードプロセッサーを使うのもOK!

    • 新じゃがのジュリエンヌフライ♪作り方1写真
  2. 2

    2~3回水をかえてでんぷん質を流しざるにあげて水切りする。

    • 新じゃがのジュリエンヌフライ♪作り方2写真
  3. 3

    キッチンペーパーで水分をとって170~180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

    • 新じゃがのジュリエンヌフライ♪作り方3写真
  4. 4

    ほんの少しお塩をふって召し上がれ♪

    • 新じゃがのジュリエンヌフライ♪作り方4写真

コツ・ポイント

千切りはマッチ棒より細いとより美味しくなります。でんぷん質をしっかり流さないとカラリと出来ません。

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まんまちゃん♪
まんまちゃん♪ @cook_40080074
2015/05/23 05:36に公開
熱しやすく冷めやすいB型主婦です(笑)3人の息子をなんとか成人に育て上げ、うち2人は嫁に託しました。クックパッドの存在は以前から知ってましたが、調味料の配合をチラ見程度。。嫁がレシピ投稿して楽しそうにしてるのに触発されて始めました。皆さんのアイディア満載レシピすごいです。私も時々アップできたらと思ってます。
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