新じゃがのジュリエンヌフライ♪

まんまちゃん♪ @cook_40080074
水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
ドラマ【天皇の料理番】で主人公のぺテ(佐藤健くん)の包丁さばきにうっとり~♪
作ってみたくなりみようみまねでやってみました。
新じゃがのジュリエンヌフライ♪
水分の多い新じゃがはジュリエンヌ(千切り)にして揚げると美味しい!ハンバーグなどの付け合わせにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
ドラマ【天皇の料理番】で主人公のぺテ(佐藤健くん)の包丁さばきにうっとり~♪
作ってみたくなりみようみまねでやってみました。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき細い千切りにする。
フードプロセッサーを使うのもOK! - 2
2~3回水をかえてでんぷん質を流しざるにあげて水切りする。
- 3
キッチンペーパーで水分をとって170~180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
- 4
ほんの少しお塩をふって召し上がれ♪
コツ・ポイント
千切りはマッチ棒より細いとより美味しくなります。でんぷん質をしっかり流さないとカラリと出来ません。
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