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自家製キムチ
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自家製キムチ-レシピのメイン写真

自家製キムチ

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

好みで
  • ざく切り白菜、薄切り果物(写真は柿)、乾燥桜海老 好みで
  • 塩 浅漬けなら弱め、好みで加減
  • 粉唐がらし、ウニ醤 適量
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作り方

  1. 1

    具材に塩して、しんなりさせる。

    甘みは、果物や煮きった味醂を。写真は、柿。リンゴなどでもOK。

    • 自家製キムチ作り方1写真
  2. 2

    ザルにとり、流水で洗う。

    唐がらし、魚醤系の調味料を。写真は、ウニ醤。イカの塩辛は、定番。

    和えて、冷蔵庫に。

    • 自家製キムチ作り方2写真

コツ・ポイント

塩加減きつすきなければ、魚介系旨味、辛味、甘味、野菜旨味を適当に混ぜ、失敗なしです。ニンジンやセロリ加えてもいいかも。乳酸発酵に、ヨーグルト混ぜてもいいかも。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/10/17 08:08に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

キムチ うに 白菜 サクラエビ 柿 フルーツ

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