白だしはヒガシマルの京風割烹かイチビキの白だしがおすすめです。
春菊は茹でないので立派に育っているものは向かないです（茹でないとえぐい）
鍋で余った材料で次の日に作る場合は、チンするときに水を少し加えるなどして水分与えてください。