厚揚げは1~1,5cm角
に切る。

なすは乱切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してなすを焼き付ける。半分位なすに火が通ってきたらサラダ油大さじ1を足してこんがり焼く。

6に厚揚げを加え炒める。厚揚げに焼き色がついてきたら合わせておいたAを加えひと煮立ちさせたら、なすを戻し3分くらい煮る。

Bを加えトロ味をつけたらcのごま油を回しかけて完成です。