①と牛乳、塩を鍋に入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして焦げないように柔らかくなるまで蒸し煮する。

ジャガイモが柔らかくなったら蓋を外し、水分を飛ばしながらなめらかになるようつぶしていく。

水分が飛んでなめらかになったら火を止めて、粉チーズとコショウを入れて混ぜ合わせ、あら熱をとる。
冷めたら8等分にする。

チーズを半分にきり、八本つくる。

④でチーズを包み俵型に丸める。
小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。