うどは根～茎の部分を使います。
適度な大きさに切り、かわを向いたら酢水につけて変色防止をします

うどは皮をむくと繊維がみえるのですが、その繊維は硬いのでできるかぎり除去し、沸騰したお湯に入れてゆでます。

5分程度ゆでたら湯切りをし、薄目に切っていきます。（おすすめは斜め切り）

ごま油を引き、豚肉を炒めます。（豚小間は焦げやすいので火加減に注意）

豚肉に火が通ったら,
うどを入れて炒めます
うども火がはいると半透明になります

調味料を入れて、水気を飛ばすように炒めて完成。
お好みで七味を振ってもおいしいです。