米はといでザルに上げ、３０分ほどおく。

桜の塩漬けはひたひたの水に５分ほど浸し、塩抜きしておく（浸した水はとっておく）。
　

②の軽く水けを絞り、飾り用としていくつかをとり置き、残りは粗みじん切りにする。

炊飯器に①の米、②で桜の塩漬けを浸した水、酒を加え、足りない分の水を足して２合分の水加減にし、昆布を乗せて普通に炊く。

炊きあがったら１０分程蒸らし、③でみじん切りにした桜の塩漬けと｛Ａ｝の材料を加えてさっくりと混ぜる。

⑤のごはんを好みの形ににぎり、取っておいた飾り用の桜の塩漬けを飾る。