肉の脂部分に包丁を刺します。

牛脂をいれ片面を強火で一気に焼き上げます。
牛脂が無ければサラダ油でも。

片面がこんがり焼けたら裏返して
弱火にして蓋をします。
４分経ったら蓋を外します。

醤油を大さじ一杯いれて
最後に肉汁と和えます。
お皿によそってから
最後にお肉の上にかけます。