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香辣脆を目指した！食べるラー油
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香辣脆を目指した！食べるラー油-レシピのメイン写真

香辣脆を目指した！食べるラー油

ともぞぞ
ともぞぞ @cook_40142447

あのお店の香辣脆（シャンラーツィ）を目指した、食べるラー油です。かなり辛い！けど、ジワジワくる旨味がクセになります！
このレシピの生い立ち
香辣脆が好きすぎて、すぐ1瓶なくなるので作ってみました。

あのお店の香辣脆（シャンラーツィ）を目指した、食べるラー油です。かなり辛い！けど、ジワジワくる旨味がクセになります！
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香辣脆を目指した！食べるラー油

ともぞぞ
ともぞぞ @cook_40142447

あのお店の香辣脆（シャンラーツィ）を目指した、食べるラー油です。かなり辛い！けど、ジワジワくる旨味がクセになります！
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香辣脆が好きすぎて、すぐ1瓶なくなるので作ってみました。

あのお店の香辣脆（シャンラーツィ）を目指した、食べるラー油です。かなり辛い！けど、ジワジワくる旨味がクセになります！
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材料

小さなビン 1つ分
  • ごま油 100cc
  • 長ネギ（みじん切り） 大さじ2
  • ★生姜（みじん切り） 大さじ1
  • ★顆粒コンソメ 小さじ1/2
  • ★塩 小さじ1/2
  • ★砂糖 小さじ1/2
  • ★豆豉（細かく刻む） 小さじ1
  • ★粗挽き唐辛子 10g
  • 花椒 適量
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作り方

  1. 1

    小さなフライパンにごま油と長ネギを入れ、弱火から中火でじっくり炒める

  2. 2

    長ネギがチリチリしてきたら、火を止めて★の材料を上から順に混ぜながら加える

  3. 3

    再び火にかけ、全体的にグツグツ泡立たせたら火を止める

  4. 4

    お好みで花椒を加えて混ぜる
    （ミルで挽いたのをたっぷりがオススメ）

コツ・ポイント

本家より油多めです。
唐辛子をザクザク食べたければ、ごま油を半量にしても。

餃子はもちろん、炒飯や麺類、炒め物にも合います。私はトマトやゆで野菜に和えるのが好きです。

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ともぞぞ
ともぞぞ @cook_40142447
2018/04/16 08:50に公開

このレシピのキーワード

お豆 花椒 しょうが 長ネギ

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