いさきは鱗と内臓を取り、しっかり水洗いをする。そのあとキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る

いさきの外と中に塩をまぶし、オイルをぬりつける
背びれ、尾びれをアルミホイルで包む

魚焼きグリルで10～20分焼く(いさきの大きさによって変わる)

タレの準備をする。新玉ねぎを極薄切りにする。ネギは5センチの長さに切る。

醤油、みりん、砂糖水を合わせて加熱する。火を止めてお酢を加え、ネギと新玉ねぎに混ぜておく

イサキが焼けたら5のたれをかける