山椒の佃煮
ヤマダストアーAI @cook_40055409
今が旬の山椒の実！来年のくぎ煮に備えて、佃煮にして冷凍保存♪
このレシピの生い立ち
昨年、自宅の庭に植えた山椒が大きく育ち、実が採れる季節になったので、料理上手な方から教えて頂いた基本レシピを参考に作りました ！
山椒の佃煮
今が旬の山椒の実！来年のくぎ煮に備えて、佃煮にして冷凍保存♪
このレシピの生い立ち
昨年、自宅の庭に植えた山椒が大きく育ち、実が採れる季節になったので、料理上手な方から教えて頂いた基本レシピを参考に作りました ！
作り方
- 1
山椒の枝や軸を取り除き、洗ってから、水に12～24時間浸け灰汁をぬく。（水を数回かえる）
翌日、熱湯で10分茹でる -
- 2
茹であげた山椒の実を水に10分ほどさらしてから、水気をきる
- 3
鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したら2の山椒の実を加え、弱火で煮汁かなくなるまで煮れば出来上がり！
-
コツ・ポイント
煮ているときには、焦がさないようにご注意を！軸は取った方が、食べた時の食感がよくなりますが、私は面倒くさがりなので、取ってませんヾ(@゜▽゜@)ノ(笑)
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