鰹は1.5cm角切りにし、塩を振り、ひと混ぜする。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鰹を入れ、白っぽくなったらザルに上げる。

1の鰹を鍋に移し、生姜と★の調味料をすべて入れ、落し蓋をして中火で7〜8分煮る

落とし蓋を取って、追いみりんをかけたら軽く混ぜて1分程煮る。
完成。

炊きたてご飯にしぐれ煮をかけて、小ネギを散らして食べます。
もみのりやごまを散らしても。