パスタを茹で始める前にソースを作ります。フライパンにオリーブ油大さじ2杯と潰したニンニク・鷹の爪を入れ弱火にかけます。

ニンニクに色がついたら鷹の爪と一緒に取り出します。
◆この時、別な鍋にパスタを入れ茹で始めます。

ニンニクの香りがついたオイルに湯剥きして適当に切ったトマトを入れ中火でピュレ状になるまで潰しながら炒めます。

トマトが潰れたら、塩少々と白胡椒を入れながらパスタの茹で汁をオタマ半分入れ適当な濃度に煮詰めます。

ソースの濃さが決まったら、茹で上がったパスタを入れて火を止め４～５回フライパンを煽ってソースを絡めます。

最後にパセリと香りつけのEVオリーブ油を垂らして出来上がりです。