にんにくは潰して、芽を取っておく。しっかりと繊維を潰す。

お湯を沸かし、塩を入れる。湧いたお湯でパスタを茹でる。

フライパンに火をかけず常温でオイルとにんにくを入れる。強火にかけふつふつと湧いてきたら中火に弱める。

にんにくが焦げ始める手前で鷹の爪を入れ、火を止める。

オイルと同じくらいか少し多いくらいのお湯を打ち、フライパンを回して乳化させる。

麺が上がったら、フライパンに入れあおる。少し濃度を調整しつつ、皿に盛る。
パセリを振って完成。