2019.5.13
話題のレシピになりました！
皆様のおかげです、ありがとうございます

ペペロンチーノにフレッシュトマトとベーコンを入れたレシピです。フレッシュトマトはソースの乳化剤、ベーコンは味をだします

にんにくをみじん切りにする。まず包丁の腹で潰します

根元は残して、先の方を切ります

皮をむき、まず細い方の面に1～2箇所の切れ目を入れる。へたは残します

横の面の縦方向に千切りをする。この時もへたは残します

90度回転させて横方向に千切りすると綺麗にみじん切りができます。へたを残しているのでばらけません

唐辛子は種を抜いて細かく刻み、トマトは1cm角に、ベーコンは細切りか角切りにする

冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。にんにくが焦げないようフライパンは傾けたままにします

にんにくからオイルに香りを移したら、唐辛子を入れる

完全ににんにくに火が通る前にベーコンも炒めはじめる。にんにくが焦げないように注意してください

ベーコンに火が通ったらトマトを入れ、中火で煮ていく。塩、胡椒をする

トマトが柔らかくなる程度で、すでにソースは乳化していると思います。とろんとした感じです。弱火に戻します

パスタが茹で上がる1分半前に、はじめのオリーブオイルと同量のパスタの茹で汁を加え、グルグルとフライパンを揺する

味をみて調整する。パスタにも塩分があるのでそれを考慮します

茹で上がったパスタをフライパンに直接入れる。この際、パスタの湯切りは不要です。茹で汁を切らずにトングで運んでください

トングでパスタを掴みながらグルグルまぜ、写真のようにソースが少しゆるいかな？程度で火を消す

仕上げにオリーブオイルを少したらし、全体を手早く混ぜる

器に盛り付け、パセリを散らして完成

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