簡単！きゅうりとなすの塩こうじ炒め
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
塩麹を使って簡単味付け！【1人当たり】エネルギー:144kcal たんぱく質:14.6g 脂質:6.1g 塩分:0.9g
このレシピの生い立ち
そのまま食べてもおいしいきゅうりですが、さっと火を通した簡単炒めものレシピを考えました。
新発田市平成30年度旬の野菜レシピ春夏版に掲載したレシピです。
簡単！きゅうりとなすの塩こうじ炒め
塩麹を使って簡単味付け！【1人当たり】エネルギー:144kcal たんぱく質:14.6g 脂質:6.1g 塩分:0.9g
このレシピの生い立ち
そのまま食べてもおいしいきゅうりですが、さっと火を通した簡単炒めものレシピを考えました。
新発田市平成30年度旬の野菜レシピ春夏版に掲載したレシピです。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、ポリ袋などに入れ下味の塩こうじと酒を入れて揉みこみ、10分以上漬けておく
- 2
きゅうりは4等分し、さらに縦に4等分する。なすは縦に2等分し、横に4等分して水にさらす
- 3
フライパンにごま油をしき、1を炒める（焦げ付きやすいので火加減に注意）
-
- 4
鶏肉の両面に焼き色がついたら、2を入れて炒める
-
- 5
なすが少ししんなりしてきたら合わせておいた★の調味料を加え、水分がなくなるまで炒める
-
- 6
器に盛り、好みで七味唐辛子をふる
コツ・ポイント
味付けは塩こうじのみなので、分量を守れば失敗なしの美味しいおかずレシピです。
塩こうじを使うことで鶏肉がやわらかくなり、味に深みが出ますが、炒めるときに焦げやすいので気を付けて下さい。
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