鶏肉は一口大に切り、Aで下味をつける。

なすは皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。

玉ねぎは７～8㎜位のくし形切りにする。パプリカは食べやすく一口大に切る。

フライパンにごま油を熱し、中火で②を入れ油がまわるまで炒める。なすを横に寄せ、①ををこんがり焼き、なすは時々転がす。

④に③とにんにくと豆板醤を加えて炒め合わせる。ふたをして弱めの中火で3分位蒸し焼きにする。

⑤にBを加えて全体がなじむように炒め合わせる。