ササミは　茹でるかレンジで熱を通す。（ID:17534207参照）

粗熱が取れたら　手でほぐしておく。↑写真はいただきもののささみの缶詰を利用したもの。便利だけどささみのうまみ半減かな。

水菜はたっぷりの熱湯に塩少々入れ１～２分くらい茹でる（ラップをしてレンジでチンしてもOK）冷水にとる。

③をさっと絞って、粗みじん切りした後固く絞る。繊維が固いので　あまり大きく切らないように。

②と④を合わせ、食べる直前にポン酢で和える。ワサビ醤油、ノンオイルドレッシングなどもおいしい。