れんこんは厚さ３mmの半月切りかいちょう切り、ピーマンはヘタを取り、縦に薄切り、牛肉は幅３cmに切る。

ヨシダソース・酒・醤油・赤唐辛子を合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、牛肉を炒めて、色が変わったら取り出す。

続いてれんこんを炒める。油が回ったら水５０ccを入れてふたをし、弱火で２分ほど煮る。

2で合わせた調味料とピーマンを加え、牛肉を戻しいれて中火にし全体を混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。