れんこんは皮をむき、薄切りにして薄めの酢水につけます(5～15分)。それを水で軽くすすぎ、ザルにあげて水気を切ります。

熱したフライパンにサラダ油、ゴマ油入れ、れんこんを強火で炒めます。

火を弱めて輪切りの赤唐辛子を入れ、軽く炒めたらチャツネと醤油を混ぜ合わせたものを入れます。

水分が飛んでタレがれんこんに絡まったら火を止めます。

最後にいりごまをふりかけ、和えたら出来上がりです。