冷蔵の豚バラブロックに塩、砂糖を振って刷り込むように馴染ませたら、ラップに包み常温に戻す。(20〜30分)

耐熱ボール、又はどんぶりが入るぐらいの大きな蓋つきの鍋に縦に折り畳んだ手ぬぐいを鍋からはみ出るように敷く

大鍋と容器の間に水を加える。容器の中の豚バラに水が入らないように注意し、容器の高さより1cm下ぐらいまで水を入れたら強火

中の水が沸騰し出したら、中火〜弱火で調整し、沸騰させずに温度を保つ。
水が減ってきたら一度だけ加えながら35分蒸す。

35分経ったら、火を止めて
蓋を開けずにそのまま5〜10分放置

蓋を開け、豚バラを取り出し、お好みの大きさにカットしてください。

★たれ★
長ネギの白いところをみじん切りにします。
そこに★を全部入れて混ぜるだけ。

☆蒸し器を使う場合は、耐熱容器かどんぶりにお肉を入れて蒸してください。
同様に35分火にかけて10分放置。