牛乳を小鍋あるいはレンジで温める。ぷつぷつと泡が沸きはじめたら止める。

バターをフライパンなどで溶かす。

小麦粉、砂糖をふるいにかける。あるいはボウルに入れて泡立て器などでよくかきまぜてほぐす。

ボウルに卵をいれて泡立て器などでよく混ぜる。

ボウルにバターを加えながらよく混ぜる。

ボウルに温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

フライパンにクッキングペーパーなどで薄く油をひいて、強火で温める。

十分に温めたら濡れ布巾にのせるなどして、温度を下げつつ均一にする。

フライパンを中火にかける。生地を流し込んで、フライパンを回すように延ばす。

生地にぷつぷつと穴が開くので、フライパンをゆするか、お玉の底などで塞ぐ。

端が小麦色に焼けてきたら、フライパンを揺すりつつ、フライ返しなどで生地の端を浮かせて、剥がれやすくしておく。

生地の奥側を持ち上げてひと息に裏返す。

片面を軽く焼いたら、皿に移す。

すべての生地を焼いたら、お好きにトッピングをして完成。