新生姜の佃煮
タモちゃん @tamochan
新生姜を佃煮にしてみました。ご飯のお供に良くあいます♫刻んでおにぎりにしても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
お茶請けにと新生姜を佃煮にした物を頂きました とっても美味しくて教わったら醤油と砂糖と鰹節で炊けばいいのよと聞きました お手軽に濃縮の出し醤油を使って作ってみました
新生姜の佃煮
新生姜を佃煮にしてみました。ご飯のお供に良くあいます♫刻んでおにぎりにしても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
お茶請けにと新生姜を佃煮にした物を頂きました とっても美味しくて教わったら醤油と砂糖と鰹節で炊けばいいのよと聞きました お手軽に濃縮の出し醤油を使って作ってみました
作り方
- 1
新生姜１パック用意しました。洗って汚れた部分を取り除きます（皮はむかなくてもＯＫ）
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- 2
スライサーがあれば便利です 薄くスライスするかあるいは千切りにしても良いです
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- 3
大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かして生姜を湯でこぼします ２～３度湯を変えて繰り返します ザルにあけ水分を切っておきます
- 4
☆印の調味料を鍋に入れ火にかけ③の生姜を加え弱～中火で汁気がなくなるまでコトコト煮て出来上がりです（約3～４０分程度）
- 5
今回２倍濃縮の鰹風味のだし醤油を使ってお手軽にしました。醤油と鰹節を加えて煮ても良いです
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コツ・ポイント
茹でこぼし加減で辛味や食感が違ってきますのでお好みで二度あるい長めにしていただいてもかまわないです（我が家は三度茹でこぼしています ）
新生姜の分量で調味料はだいたいの目安としてください
消毒した瓶で保存するか冷凍保存もＯＫです
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