ボウルにバターを入れて室温で柔らかくしておく。卵も常温に戻しておく。薄力粉をふるいにかけておく。

柔らかくなったバターをクリーム状になるまで練り、少しずつ砂糖を加え全体がなじむように混ぜ合わせる。

砂糖がなじんだら更にフワフワとしたクリーム状になるようにする。

③に溶いた卵を少しづつ加えかき混ぜ、バニラオイルを入れよく混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉を２回に分けて④に加える。木べらなどで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をラップで包み30分～1時間位冷蔵庫でねかせる。

打ち粉をしながら麺棒で平らに伸ばしたら、型を抜く。170℃に余熱開始する。

卵黄を牛乳か水で溶いて、型抜きした生地にハケで塗る。
170℃で12～15分焼き上げ、焼き色がついたら網にとる。