簡単に冷蔵庫で干物の作り方☆ ほっけ
・さや @cook_40114367
外に干さなくても干物って出来ないか？ 美味しい魚の干物を出してくれる定食屋さんで作り方を聞きました(*^^*)
このレシピの生い立ち
職場近くの魚の美味しい定食屋さんに通いつめ実は干物も家で作っているんですよと聞き、作り方を聞きました(*^^*) 実際は外で干しているそうですが家庭では難しそうですねと言ったところ冷蔵庫でもできるよと
ほっけ以外の魚でも応用できます
簡単に冷蔵庫で干物の作り方☆ ほっけ
外に干さなくても干物って出来ないか？ 美味しい魚の干物を出してくれる定食屋さんで作り方を聞きました(*^^*)
このレシピの生い立ち
職場近くの魚の美味しい定食屋さんに通いつめ実は干物も家で作っているんですよと聞き、作り方を聞きました(*^^*) 実際は外で干しているそうですが家庭では難しそうですねと言ったところ冷蔵庫でもできるよと
ほっけ以外の魚でも応用できます
アプリでひらく作り方
- 1
ホッケの切り身を水洗いして血など取り除きキッチンペーパーで水気をふきとる。
- 2
水に塩を入れてよく混ぜて塩の粒がなくなったら
ボールや魚が入っていたタッパーへ流し込み魚を漬ける 30分〜長くても1時間 -
- 3
水気をキッチンペーパーでとりザルやタッパーにキッチンペーパーをひいてほっけを乗せたら冷蔵庫へ （ラップせずに半日〜1日
-
- 4
半日たった状態です。
表面が乾いてきています。
-
- 5
中火で一分ほどあたためた魚焼きグリルで身を上にして5分、ひっくり返して4分、またひっくり返して最後は強火で1分 焼きます
コツ・ポイント
塩水は5〜10% 水100gに塩5〜10gが目安です。
前日の夕方〜夜に冷蔵庫へ入れて翌日の夕飯に焼くようにしています。
外に干さなくても冷蔵庫の中は温度が低く湿度が低いという乾燥しやすい状態の為に魚を干物にすることが出来るそうです。
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